柿子中含有紅色的單寧，遇到酸會凝固成塊，形成柿子石。如果空腹吃大量柿子，或者同時吃酸性食物，時間長了容易形成胃結石。胃小結石可以通過腸道排出，部分胃結石可以通過胃鏡取出，胃大結石會導致幽門梗阻，所以只能通過手術取出結石。
提醒壹下，不要空腹吃柿子，壹次最好不要超過三個；不要吃未成熟、去皮的水果，也不要和各種酸性水果(如橙子、獼猴桃)壹起吃；患有慢性胃炎或消化不良的人不宜吃柿子；胃大部切除術後也不適合吃柿子。