1.口感風味:相比羊肉卷，牛肉卷的肉質更加細膩，口感更加鮮嫩多汁，具有獨特的牛肉風味。牛肉卷的纖維結構更細，煮熟後更容易咬掉，不會太韌，也不會太柴。相比之下，羊肉卷比較厚，口感不如牛肉卷細膩，有時還會有些難聞的氣味。
2.營養價值:牛肉卷和羊肉卷都含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，但牛肉卷含鐵量較高，有助於預防貧血，促進肌肉生長。牛肉卷脂肪含量相對較低，更有利於健康飲食。羊肉卷脂肪含量比較高，對於壹些註重健康的人來說並不是最好的選擇。