2.在醬油料酒中加入各種調料，煮沸後放涼備用。
3.將螃蟹洗凈，放入容器中，靜置15-30分鐘，瀝幹水分。
4.加入黃酒和白酒，比例約為2: 1，黃酒2和白酒1，蓋上蓋子，悶15分鐘。這壹步的主要目的是消毒和嗆蟹，所以酒的量不用太多，適量即可。
5.倒出上壹步加入的壹部分酒。酒味太重，影響口感。然後加入冷卻的醬油湯。等螃蟹都過了，再加點蔥姜，蓋好，放冰箱，靜置3天以上。