重慶小面指的是麻辣素面，麻辣鮮香。重慶面食還包括重慶面和肉末面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶的小面品種豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(鈍)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
調料是重慶面的靈魂，壹碗面都是用調料調味的。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。