材料:雞爪500g，蒜8個，姜片3片，香菜3根，小米椒3個，檸檬1個，小米椒3個。
將1雞爪的指甲剁掉，切成兩半，洗凈，放入鍋中，加入1勺料酒和姜片，煮約15分鐘，取出，沖洗幹凈，放入冷水中浸泡片刻。
2將小米椒、香菜、洋蔥、檸檬切片備用，加入雞爪。
3加入3湯匙生抽，3湯匙陳醋，1茶匙鹽，1茶匙糖，1茶匙蠔油，1茶匙香油，拌勻，冷藏兩小時。