怎麽把炒芹菜做的又脆又嫩？

芹菜焯水，焯水時間不宜過長，顏色稍有變化，立即撈出裝盤備用。這樣做出來的炒芹菜又脆又嫩。具體做法如下:

主料:芹菜300g輔料:適量油和鹽。

1.芹菜洗凈，切成小塊。

2.準備蔥花。

3.將切好的芹菜放入沸水中焯壹下。

4.把煮好的芹菜放進盤子裏。

5.往鍋裏倒食用油。

6.將準備好的蔥花和焯水的芹菜倒入鍋中炒熟。翻炒至9分熟左右，加入適量的鹽。

7.壹盤脆嫩的芹菜炒好了。