白砂糖是經過精煉加工的蔗糖，它的主要成分是葡萄糖和果糖。白砂糖的攝入過多與多種健康問題相關，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病等。白砂糖的高熱量和低營養價值使其容易導致體重增加和肥胖，而肥胖又與許多慢性疾病的發生有關。結晶果糖是壹種天然存在於水果中的單糖，它的甜度比蔗糖略高。盡管結晶果糖在甜度和熱量方面與白砂糖相似，但研究表明，結晶果糖的代謝方式與葡萄糖不同，對血糖和胰島素水平產生更大的影響。