並非貽貝肉的柔軟部分都可以食用，但肺、腸等部分需要挑出來扔掉。貽貝肺是類似魚精的東西；腸道是附著在貽貝黃色包裝上的柔軟管子，其中含有泥和黑色。當肺腸分不清時，只能留下蚌殼中間的黃囊和緊貼蚌殼生長的壹層軟體，其他結構可以舍棄。
臉頰，薄裙與厚蚌肉之間有兩片半蚌肉，呈月牙形，柔軟，內部有gilllike紋理，呈深黑色。這個位置是腮，別忘了去掉。