通常是由壹種或多種食用香料和食用香精輔料混合而成的濃縮混合物。食用香精是指添加到食品中產生風味、修飾風味或改善風味的物質。食品香精包括食用天然風味物質、食用天然風味化合物、食品用合成香精、食品用熱加工香精、煙熏食用香精等。食用香精在食品工業中最重要的作用是為食品增添風味，通過模仿香氣刺激食欲，豐富食品的感官享受，為消費者提供多樣化的選擇。