1.原料來源不同:菜籽油是菜籽油壓榨得到的，山茶油是山茶油壓榨得到的。
2.營養成分不同:菜籽油富含亞油酸和不飽和脂肪酸，山茶油富含茶多酚、維生素e等抗氧化劑。
3.使用上的區別:菜籽油味道清淡，適合煎、炸、烤等各種烹飪方式；山茶油香味濃郁，適合烹飪壹些有特殊味道的菜肴，如清蒸、拌涼菜等。
4.價格差異:山茶油由於生產成本高，風味獨特，具有保健作用，價格相對較貴，而菜籽油是常用食用油之壹，價格相對較低。