1.將宰殺幹凈的公雞切塊，加鹽/料酒/胡椒粉浸泡20分鐘。蔬菜原料(如生菜/胡蘿蔔/茭白等。)也被切成片或條。
2.待鍋內油燒至五成熟時，將姜、蔥放入炒鍋，將雞塊煸炒，加入適量的火鍋紅湯(如果是自己在家做的，可以放半袋火鍋底料煸炒)，加入蔬菜原料和少許泡椒，用小火煮。
3.煮至九成熟時，加入煮好的紅湯(如果沒有，加入骨湯/雞湯，甚至加入開水，加鹽/味精/油/白糖調味)，上桌，配以風味菜肴，大火煮至雞肉熟軟。