輔料： 火腿腸 20克 黃瓜 50克 瓊脂 5克
調料： 香油 15克 醬油 15克 醋 10克 芥末 15克 各適量
凍粉雞絲的做法：
1.雞肉煮熟後和火腿、黃瓜均切成5厘米長、0.3厘米粗的絲；凍粉洗凈，切成5厘米長的段，用溫水泡開，撈出擠幹；芥末加水調成芥末糊。
2.雞絲、火腿絲、黃瓜絲和凍粉壹起放入盆內，澆入用醬油、醋、芥末糊和香油調成的味汁，拌勻裝盤即可。
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