該方法如下:
1.買完魚後，用冷水清洗幹凈，從魚的背部切開，用幹凈的抹布擦幹水分，壹起擦幹血水；
2、大火，將花椒和鹽壹起放入鍋中，翻炒3分鐘，撈起，壹點點放在裹魚上，在鹹魚上放點高粱酒，保持壹定的鮮味；
3、找個壇子，把魚放進去蓋上壹張白紙，用重物壓住，擠出壹部分魚水，保持壹周左右；
4.最後把魚拿出來，用竹簽把鹹魚攤開，用牛筋繩穿過魚眼，放在陽臺上晾幹。不要見陽光，讓它自然幹燥；