豬肉石系天然石種，多數屬沈積巖，矽質巖或變質巖，是在地質運動過程中與其他礦物質接觸色化而成。肉石珍貴在有皮。世間紅白相間的石頭比較多，但要有皮有痩有肥才算肉石中的上品。
“豬肉石”是地質運動過程中沈積巖或變質巖與其他礦物質接觸色化而成，多產於廣西柳州市。因其長有“皮肉”、“肥肉”和“瘦肉”多層次，顏色酷似豬肉，稱為“豬肉石”。
收藏者多把“豬肉石”看做吉祥、喜慶的象征。現今有皮資源基本枯竭。豬肉石分多種，安徽有藏家有壹肉石堪比臺北博物館的東坡豬肉石！