1，先把蝸牛放在水裏壹天，大概明天就可以把泥沙吐出來了。
配料:豆豉、蒜、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍(酸豆角也可以)。
練習:
1.把蝸牛尾巴打掉，洗幹凈，擦幹水。
2.將田螺放入鍋中用中火煸炒，並加入壹些鹽，以便將多余的水煨出來。
3、酸筍也要用鹽和水加入鍋中，然後放壹邊待用。
4.之後將蒜、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉放入熱油鍋中翻炒。香味出來後，將田螺和酸筍倒入鍋中，壹起翻炒，加入鹽、蠔油等配料，翻炒約10分鐘。
建議:加入蘑菇片會更美味！