主料：蝦幾只、西紅柿1個。
輔料：植物油2勺、蔥花少許、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽少許、料酒少許。
1、蝦洗凈，剪去頭部尖端和蝦須，瀝凈水份備用。
2、熱鍋熱油，爆香蔥花。
3、將西紅柿洗凈，切大塊，放入鍋中加少許水，炒軟出汁後，撿出西紅柿皮丟掉。
4、倒入處理好的蝦，加鹽、少許料酒、生抽和糖，翻炒。
5、炒至蝦完全變色，會出少許湯汁在鍋中，加少許老抽繼續翻炒，炒至收汁。
6、出鍋裝盤，番茄炒蝦即可制作完成。