羊肚菌是壹種珍貴的天然補品，性平味甘，早在明朝時期就被我國著名醫藥學家李時珍收錄在《本草綱目》中。羊肚菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素和氨基酸，所含的蛋白質高於大多數食用菌，所含的氨基酸種類齊全，因此有“素中之葷”、“菌中之王”的美稱。既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品。