準備材料:茄子800g、小米辣6個、蔥蒜、醬油、香醋、蠔油、糖、豆瓣醬、食用油。
步驟1。
茄子切小塊，加鹽，泡水十分鐘。擠幹水分，加入兩勺玉米澱粉拌勻。
第二步。
調個醬:六小米辣+兩勺蒜+四勺醬油+兩勺香醋+壹勺蠔油+壹勺糖。外加半碗水。第三碗水和壹勺玉米澱粉用於增稠。
第三步。
熱鍋可以多放點油，壹湯匙豆瓣醬。倒入茄子，稍微炸平。加入半碗水，蓋上鍋蓋燉壹會兒。將茄子煮至變軟，倒入準備好的醬汁。等茄子煮到軟塌塌的時候，就可以把鍋勾芡了。