制法：
1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油等配料調成芝麻醬汁，備用；
2、將拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太軟，撈出放案板上散熱；
3、灑熟菜油少許，抖散快速降溫，使其互不粘連，並且冷卻；
4、將冷卻後的涼面裝盤，加入蘭州鹵牛肉、西紅柿、青瓜、香菜等，再按個人口味淋上適量芝麻醬汁即可。