1、用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的壹種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之壹。燉牛蹄筋的時間長短不同，做出來的口感不同。將時間控制在25到30分鐘左右時，燉出來的牛蹄筋剛剛好，有嚼勁；將時間控制在30到50分鐘左右時，牛蹄筋的口感偏軟，比較酥松細爛。
2、除了蒸煮的時間很重要外，蒸煮時的配料也很重要。可以選用壹些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料，做出來的味道會更佳，吃牛蹄筋的時候也可以配上壹些蘸料。