1.用粗鹽和面粉反復清洗肥腸，去除腸內油脂。
2.高壓鍋加清水，倒入肥腸，加鹽、料酒、醬油、大料、花椒、桂皮、香葉，通氣後壓13分鐘。
3.取出肥腸，用水沖洗幹凈，用斜刀切片，蔥、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切段。
4.鍋裏裝滿油，爆香豆豉，倒入肥腸，放入紅椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻。
5.將萵筍葉鋪在酒精鍋裏，鍋底放洋蔥，倒入肥腸，邊燒邊煮。