2.輔料:姜、蒜、油、醬油、料酒、豆類、蔥、香菜、味精。
3.將鰻魚切成相連的段，清洗幹凈，放入蒸盤中。
4、料酒少許上酒至_。
5.將切好的姜、蒜、豆豉放入小碗中，加入三勺油、兩勺醬油和少許生鹽拌勻備用。
6、大火燒開，將鍋中攪拌均勻的調料翻炒後燒在切好的魚上。
7.燒開鍋蒸魚。水燒開後，放入蒸好的白鱔，蒸9分鐘。
8.將蔥花和香菜切在蒸好的鱔魚上；壹道美味的清蒸鰻魚就做好了。