1、在山胡椒剛成熟之後，也就是7-8月成熟後就可以采收了。
2、山胡椒，別名牛筋樹、假死柴、野胡椒、香葉子、拉丁文名Linderaglauca(Sieb.etZucc.)Bl.樟科、山胡椒屬落葉灌木或小喬木，高可達5～6米。生於丘陵、山坡的灌木叢或疏林中。樹皮灰白色，嫩枝帶紅色。單葉互生，闊橢圓形至倒卵形，全緣，下面粉白色，密生灰色細毛。傘形花序腋生，花黃色。核果球形，成熟時黑色。