豬脊骨。
成分:
鹽、醬油、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥、姜。
1，兩塊豬脊骨，只用刀切排骨尖的肉，不要切底部，清水沖洗4小時，中間換幾次水；
2、鍋中放水，放入脊骨，大火燒開後去骨；
3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、醬油、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(或不放)、蔥姜，加水至骨，大火燒開，小火燉兩小時(我用的是高壓鍋，加料後加閥20分鐘)；
4.開蓋煮半小時。此時湯汁還剩近三分之壹，可以關火了。