調料:料酒20g，醬油15g，甜面醬15g，蔥5g，姜3g，香油10g。
1.將牛肉切成兩塊，先放入冷水鍋中慢慢煮，讓血水和腥臭盡可能排出，倒掉洗凈，再放入開水鍋中，加入蔥、姜、黃酒，煮開，小火煨2小時左右。能用筷子戳壹下就熟了，可以拿出來了。大蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片備用。
2.吃的時候隔著肉線切成大塊，放在鍋裏，淋上香油，桌上隨身帶壹小碟醬油、甜面醬、蔥花。
涼拌牛肉制作小技巧:大蔥3克打成蔥結，2克切成蔥段。