鹵味配料配方

鹵制食材需要用到大豆油、姜片、蒜片、十三香、鹽、甜面醬等材料。其他調料可以根據個人口味適當添加，喜歡辣的可以加辣椒和幹辣椒。鹵味原指東北和農村的烹調方法，用竈具，以燒火為主。

燉肉配料配方

制作鐵鍋底油:中火加熱鍋，加入半湯匙大豆油，完全融化，轉小火小火，加入少許蒜和姜。炸至金黃色時，撈出，將油倒入盆中備用。

醬料準備:將壹勺十三香和壹勺甜面醬放入空碗中，攪拌均勻。中火倒入半勺大豆油。油溫適中時，倒入調好的醬料，輕輕攪拌，直至香味溢出。