炒蘑菇的方法:
1.把買來的平菇去根，放1湯匙鹽，用清水浸泡10分鐘。
2.取出，擠出水分。越幹燥越好。這也是後面炸的香菇脆的關鍵。
3.碗中放半碗面粉，加入1湯匙鹽，適量胡椒粉，敲入壹個雞蛋，用清水攪拌至成稠糊狀。是可以掛在筷子上的漿糊。
4、這也是脆的關鍵，太稀了糊不出來，太稠了糊不出來。
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