羊肚豬肉是新疆的特色食品。羊肚是天然的炊具。裹著肉的羊肚滑嫩有嚼勁。羊肚裹著用洋蔥、胡蘿蔔、肝、心、香料腌制的羊肉。在烹飪過程中，由於羊肉充分吸收了湯汁，所以非常鮮嫩可口。
它具有高蛋白、低脂肪的特點。其蛋白質由十幾種氨基酸組成，是易吸收的高濃度氨基酸來源，並富含對人體膠原蛋白有合成作用的丙氨酸、甘氨酸和脯氨酸。其膽固醇含量也低於豬、牛、雞。其肉色鮮紅，蛋白質保水性強，使肌肉柔軟多汁，吃起來有嚼勁。