材料
帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜。
工作方法
1，挑選新鮮帶魚，去除其鰓、內臟和腹部黑膜，沖洗幹凈；
2.分成偶數段；
3.用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4.將姜片、蒜片、蔥絲放在盤底，將腌制好的魚段依次放在上面，將鹵汁倒入蒸盤中；
5.放入鍋中隔水蒸，煮沸8分鐘後關火，小火燜2分鐘；
6.啟動油底殼。油熱後加入紅辣椒絲、蒜絲、姜絲，炒出香味；
7.將湯汁倒入蒸魚盤中燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆在蒸好的帶魚上。