黃瓜被稱為“黃瓜”而不是“青瓜”，因為人們吃的黃瓜是未成熟的。當黃瓜的果實成熟時，它的表皮會由綠色變成黃色。所以根據果實的顏色，把未成熟的黃瓜稱為“黃瓜”，而不是“青瓜”。事實上，成熟的黃瓜表皮是黃色的，內部也是黃色的。在市場上，人們經常購買未成熟的黃瓜，因為它們脆而濕潤，適合生吃或涼拌。成熟的黃瓜更適合烹飪或煲湯。