如果使用溫水蒸雞蛋花，需要蒸3-4分鐘，如果用熱水蒸雞蛋花，蒸2-3分鐘即可，但是如果使用涼水蒸雞蛋花，那麽蒸煮的時間大約在8-10分鐘左右。
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏。