調料:姜10g鹽5g醬油30g白糖20g醋10g辣椒(紅、尖、幹)5g黃酒5g味精2g香蔥10g香油15g花生油各30g。
汽巴魚的做法:
1.鯉魚宰殺清洗幹凈，將幹凈的肉切成5厘米長、3厘米寬的塊，放入小盆中；
2.將鹽、姜片、蔥片加入魚中，拌勻，腌制12小時，取出晾幹；
3.將炒鍋放在大火上，放入花生油加熱，然後將魚塊逐壹放入炒鍋中炸至金黃色；
4.加入精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、幹辣椒粉和清水，煮至鹵汁濃稠。倒入香油，撒上蔥花即可食用。