蒸蛋的技術必須過關。雞蛋打勻，撇去泡沫，加入壹定量的涼開水攪拌均勻，然後蒸幾分鐘左右(5-10分鐘)。如果是像蛋糕壹樣的蒸蛋，用較少的水，蛋的味道會更濃，含水量是蛋量的1/3。如果是壹個個蒸蛋的那種，壹般要看妳要蒸幾個蛋。如果用鍋蒸的話，只要1/3個手指放上水就可以了，水燒開後蒸5-10分鐘。漸漸明白水不夠，可以多加點，煮出來的蒸蛋很好吃！