蒸和煮阿膠糕的區別

從藥理上來說，熬制的阿膠效果會更好，但是對於普通人來說，熬制阿膠是壹件比較麻煩的事情，要熬制好並不容易，所以我們在日常生活中推薦蒸來制作阿膠糕。

水煮法做的阿膠糕，藥效會更好，但是從中醫的角度來說，這種水煮阿膠比較易燃，吃多了容易上火，而且煮起來比較麻煩，所以壹般人不會選擇用這種方法做阿膠糕。蒸制阿膠糕相對簡單，只要在蒸阿膠之前先用黃酒浸泡兩個小時，蒸的時候再加點黃酒蒸半個小時。這樣做出來的阿膠糕不僅簡單，而且不易燃。