2、大蒜切沫，韭菜切段待用，蠶豆去皮，用清水洗凈，備用。雞蛋打入碗中，打成蛋液備用。
3.鍋中加入適量食用油，燒至八成熱，放入蒜末炒香，然後倒入蠶豆翻炒約1分鐘，鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋。
4.水燒開後，將蛋液倒在鍋沿四周，然後將韭菜段放入鍋內，再次蓋上鍋蓋。水再次沸騰時，用鍋鏟輕輕翻動，加入鹽、醬油、雞精等調料調味。
5.最後關火，放上蔥花和香菜。