1.生產工藝:海天醬油采用傳統生產工藝制作。大豆發酵後，經過長時間沈澱，層層過濾，墊料，壓蛋而成，過程中加入大量的鹽和香料。東谷醬油采用釀造法釀造，更為精細復雜。需要經過磨豆、浸泡、磨汁、面黴、和面、長時間發酵等多道工序。
2.風味:海天醬油鹹味和醬香濃郁，適合腌制、炒制等菜肴，為菜肴增色不少。而東古豆醬口感更柔和復雜，適合做各種菜肴，給菜肴增加層次和味道。