壹、菜花的烹飪時間不能太長，也不能長時間高溫處理。為了防止營養流失和軟化影響口感，要用熱水煮，也可以用熱水煮後加調料吃。
第二，有菜花，特別是綠色的，煮後會變得更加鮮艷，讓人想吃。
但需要註意的是，燙西蘭花的時候，時間不能太長，否則會失去松脆感，拌菜會大打折扣。
另外，西蘭花焯水後要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹備用，煮和加鹽時間不能過長，以免防癌營養成分流失和破壞。