茶中出現紅莖，有時會形成茶樹的品種，這是由茶樹本身的類別決定的。這種茶也被稱為紫茶或紫芽。茶葉揉撚時水分不幹凈，水分留在茶葉裏，曬幹後變紅。茶葉殺青過程中出現紅梗也與前壹環節的萎雕有關。萎雕工序做的不到位或者做萎雕太晚，使得去水時葉和莖的含水量過高。茶葉采摘到萎雕的間隔時間太長，茶葉覆蓋後枯萎，導致揉撚後紅莖葉較多。