1，把鮁魚平放在案板上，切成兩半，取出魚片，用勺子把魚吊起來，註意不要把魚皮弄掉，用攪肉機把魚攪碎，邊攪邊往肉裏加水，幾下，最後幾乎所有的水都加到餡料裏，就成了魚糊；
2、五花肉，要七肥三瘦，切成小塊，也用攪拌機攪拌成糊狀；
3.將攪拌好的魚泥和豬肉泥放在壹起，加入蔥花、姜末和韭菜末，打入2個雞蛋，加入鹽、雞精和花生油，攪拌均勻，得到魚餡；