2.將準備好的肉切成小塊，加入適量的調味鹽、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉，拌勻，腌制壹段時間。
3.用線將腸衣的壹端系好，另壹端放在清洗幹凈的漏鬥口上，然後將腌制好的肉放入漏鬥中，慢慢倒入腸衣中。
4.用手將肉從腸衣入口輕輕擠壓到腸衣下端。填好後按照15cm用幹凈的細線系好。
5.將香腸在通風處晾幹，然後存放在陰涼幹燥處。