工具/材料:鴨蛋黃醬、豆子、玉米澱粉、鹽、油。
1.將豆子去頭去尾，掰成段，洗凈。
2.將水燒開，加入適量鹽，加入適量油，加入豆子，焯5分鐘左右。
3、煨豆角，撈出涼水。
4.裹上玉米澱粉，拌勻。
5、鍋熱，倒油，油炒豆角。
6、炒好的豆角，自然放置瀝油。
7、鍋熱，倒入鴨蛋黃醬，醬泡入炒好的豆角。
8、翻炒，出鍋前加鹽。