2.蝦解凍後，打開蝦背取出蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分。
3.蝦仁加入適量的黑胡椒、蠔油、蔥姜料酒和鹽，腌制10分鐘。
4.加入壹湯匙澱粉和兩湯匙面粉，然後加入半個蛋清，攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量的油，燒至微微冒煙，然後倒入蝦仁炸熟。
6.煎的差不多成型的時候，輕輕推壹下蝦，防止粘鍋。
7.當蝦仁炸至硬，兩面金黃時，取出炸好的蝦仁，瀝幹多余的油，撒上壹些鹽和胡椒粉，就可以吃了。它們又脆又嫩。