材料:雞肉750克、豬肉片75克、胡椒粉20克、蔥15克、姜片和蔥條40克、切去頭尾的大蒜50克、紹興酒50克、蠔油50克、醬油20克、糖10克、味精10克。
操作:1，雞肉焯水，去掉細毛，再焯水，然後淋上醬油。
2.用大火燒缸。豬油燒開後，加入大蒜，炒透。脫脂後加入肥豬肉，姜片，蔥。
條狀，將雞煎至兩面金黃，濺入紹酒，加淡湯，加入味精、精鹽、蠔油、糖等調料，將雞煮至熟。把雞肉切成塊，放在盤子裏。
3.吳火燒