1、桂林米粉和普通米粉的地域不同。桂林米粉是廣西桂林特產，而普通米粉則是壹種普遍的傳統食品，廣泛分布於中國南方和東南亞地區。
2、桂林米粉和普通米粉的口感也有所不同。桂林米粉的口感細嫩、筋道，有壹定的彈性，而且吸汁能力強，經常搭配辣椒醬、蔥花、花生碎等佐料食用，味道鮮美；而普通米粉的口感相對來說比較柔軟、滑嫩，口感較為單壹，常用於熱幹面、肉絲米粉等各種米粉類面食中，口感清淡。