木糖醇是從植物中提取的天然甜味劑，甜如糖，味涼。蔬菜中含有其物質，是人體葡萄糖代謝的中間對象。商用木糖醇是從樺樹和橡木中提取的，主要生產國是資源豐富的芬蘭。木糖醇可以抑制變異鏈球菌的生長，變異鏈球菌是壹種導致牙齒疾病的細菌。減少牙齒表面細菌膜的形成，減少細菌膜中酸性物質的產生，達到預防蛀牙的效果。還可用作甜味劑、營養劑和醫藥，廣泛應用於化工、食品、醫藥等行業。