材料:茄子1，肉末，油，醬油，香蔥，2瓣蒜，鹽，澱粉1茶匙。
步驟:
1.提前準備好肉末。
2.將茄子切成小條，加入少許食用鹽拌勻，腌制壹會兒，茄子腌制好後沖洗幹凈，擠出水分備用。
3.大蒜洗凈，去皮，切碎。
4.將1湯匙澱粉加入碗中，加入少許水拌勻。
5、鍋中熱油，放入蒜末翻炒。
6.加入肉末翻炒至變色。
7.加入擠出水的茄子，翻炒兩分鐘。
8.加醬油。
9.加入澱粉水，煨3分鐘。
10，放入小蔥炒勻後上桌。
11，成品圖。