新鮮紅薯去皮，洗凈，切絲備用。
豬肉用溫水洗凈，去血腥味，切成細絲，加入少許鹽、芡實、香油、豆瓣醬攪拌均勻備用。
蔥、姜、蒜分別切碎，幹辣椒切成小塊備用。
將少量豬油和適量食用油放入熱鍋中。油溫變熱時，加入攪拌好的肉絲，翻炒至肉色變透明，即可上桌。
熱鍋加入少量食用油，放入幹辣椒片，炸至香味四溢。加入姜末和大蒜，翻炒兩次，加入紅薯絲，繼續翻炒至幾乎透明，加入炒好的肉絲和適量的鹽，翻炒至紅薯透明，加入蔥花即可食用。