綠色的原因是:
1，這種現象是正常的，是紅薯中的澱粉氧化褐變造成的。這是原因之壹，另壹個是紅薯中的果膠造成的。可以放心食用。
2.紅薯的澱粉含量和皮色是有關系的。
3.有些紅薯發芽後也會出現這種現象。建議不要吃。
4.因為紅薯的品種很多，所以不同品種煮出來的結果顏色也不壹樣。
5.壹般白皮紅薯是不會出現這種現象的，可以吃這種顏色為綠色的粥。