烏龜是怎麽屠宰的？

將活甲魚宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下，刮去黑皮，剁去爪尖，洗凈，放入沸水鍋中煮壹會兒，待蓋子可以揭開時取出，放入冷水盆中，將蓋子和裙邊壹起撕掉，取出腸子留下肝膽，再將頭、頸、四肢拆開。

首先，把烏龜放回砧板上。當它的頭伸出來的時候，迅速用左手捏住烏龜的脖子，完全拔出來，右手拿刀，從脖子根部切開流血。然後，將頭取出，洗凈，放入沸水中稍燙，取出後用刀刮去裙擺上的糙皮和黑膜，再用清水洗凈，放回沸水鍋中煮至裙擺能切斷甲殼類動物後，再去內臟、氣管、咽喉、爪釘。