火鍋混合了各種蔬菜、肉類、面條等。要做到食物的多樣性，而且壹頓飯基本可以把壹天要吃的食物品種都掩蓋掉。
火鍋，主要是魚。魚的脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。具有降低膽固醇的作用。其他魚類富含的蛋白質是完全蛋白質，蛋白質中所含必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，被人體簡單消化吸收。